Vietnamesischer Tomatentofu mit Frühlingszwiebeln
Für ein leichtes, würziges Essen zu Hause mache ich gern diesen Tomatentofu. Der goldbraun gebratene Tofu zieht kurz in frischer Tomatensauce und wird mit Frühlingszwiebeln vollendet. Fischsauce nach und nach abschmecken und dazu heißen Reis und blanchiertes Gemüse servieren.
Autor
bep_lan
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Den Tofu trocken tupfen, in 2 cm dicke Stücke schneiden und 5 Minuten auf einem sauberen Tuch liegen lassen. Knoblauch und Tomaten hacken, Frühlingszwiebeln schneiden und weiße und grüne Teile trennen.
💡 Tip: Gut getrockneter Tofu verursacht weniger Ölspritzer.
Ca. 5 Min.
Den größten Teil des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu etwa 4 Minuten je Seite goldbraun mit dünner Kruste braten und auf einen Teller legen.
💡 Tip: Erst wenden, wenn die Oberfläche fest ist, damit der Tofu nicht zerbricht.
Ca. 10 Min.
Das übrige Öl zugeben und Knoblauch sowie die weißen Zwiebelteile duftend anbraten. Tomaten zugeben und etwa 5 Minuten unter sanftem Zerdrücken weich garen. Wasser, Fischsauce und Zucker einrühren und leicht köcheln lassen.
💡 Tip: Die Sauce etwas flüssig halten, damit der Tofu Geschmack annimmt und nicht austrocknet.
Ca. 7 Min.
Tofu zurückgeben, mit Sauce übergießen und bei kleiner Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, den Herd ausschalten und das Zwiebelgrün darüberstreuen. Heiß mit Reis und blanchiertem Gemüse servieren.
💡 Tip: Vorsichtig wenden oder die Pfanne schwenken, damit die Stücke ganz bleiben.
Ca. 5 Min.
