Bún bò xào sả rau thơm

Das Rindfleisch mit gehacktem Zitronengras, Knoblauch, roter Zwiebel, 1 Esslöffel Fischsauce, Austernsauce, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Speiseöl marinieren. Sanft vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Fleisch den Geschmack aufnimmt.

💡 Tip: Das Rindfleisch sehr dünn gegen die Faser schneiden, damit es schnell und zart bleibt und nicht zäh wird.

Ca. 15 Min.

Während das Rindfleisch mariniert, die Reisnudeln kochen, bis sie gerade weich sind, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die frischen Kräuter zupfen, die Gurke und den Salat schneiden und die gerösteten Erdnüsse vorbereiten.

💡 Tip: Die Reisnudeln gut abtropfen lassen, damit sie beim Mischen nicht wässrig werden.

Ca. 10 Min.

Die süß-saure Fischsauce mit der restlichen Fischsauce, Zucker, Limettensaft und warmem Wasser anrühren. Gut vermischen und abschmecken, bis das Verhältnis von salzig, süß und sauer ausgewogen ist. Wer es scharf mag, kann ein paar Scheiben Chili hinzufügen.

💡 Tip: Die Sauce sollte etwas kräftiger sein, da sie mit den Reisnudeln und dem Gemüse vermischt wird.

Ca. 5 Min.

Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, das Speiseöl hinzufügen und das Rindfleisch in dünnen Schichten anbraten. Schnell 2-3 Minuten wenden, bis das Fleisch gerade durch ist, das Zitronengras duftet und die Ränder leicht angebräunt sind, dann die Hitze abstellen.

💡 Tip: Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, da die Pfanne sonst abkühlt und das Fleisch Wasser verliert.

Ca. 4 Min.

Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, den Salat, die Gurke, die frischen Kräuter und das angebratene Rindfleisch darauf anrichten. Mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen, die süß-saure Fischsauce darüber gießen und vor dem Essen gut vermengen.

💡 Tip: Zusätzliches eingelegtes Gemüse aus dem Kühlschrank passt hervorragend dazu.

Ca. 3 Min.