Grüner Mango-Reis-Papier-Salat

Wachtel-Eier 5 Minuten kochen, in kaltem Wasser einweichen und schälen. Getrocknete Garnelen in einer kleinen Pfanne rösten, geröstete Erdnüsse zerstoßen und Rau Ram grob schneiden.

💡 Tip: Bereite alle Toppings im Voraus vor, dann dauert das Mischen nur wenige Minuten, und das Reis-Papier wird nicht matschig.

Ca. 8 Min.

Rolle die Reis-Papier-Stücke auf und schneide sie mit einer Schere in Streifen von etwa einem Fingerbreit. Raspel die grüne Mango in feine Streifen und lege sie beiseite.

💡 Tip: Wenn das Reis-Papier zu knusprig ist, sprühe etwas Wasser auf deine Hände und wende es vorsichtig, tauche es nicht direkt ins Wasser.

Ca. 5 Min.

Mische die Sauce mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Sate und Shrimp-Paste. Rühre, bis der Zucker sich aufgelöst hat, und schmecke, es sollte deutlich süß-sauer-salzig-scharf sein, aber nicht scharf.

Ca. 4 Min.

Gib das Reis-Papier, die grüne Mango, das zerrissene Rindfleisch, die gerösteten Garnelen, Rau Ram und die Hälfte der Erdnüsse in eine große Schüssel. Träufle das Zwiebelöl und etwa zwei Drittel der Sauce darüber, benutze deine Hände mit Handschuhen oder große Essstäbchen, um schnell zu mischen.

💡 Tip: Mische von unten nach oben, damit das Reis-Papier gleichmäßig durchtränkt wird, ohne zu zerbrechen.

Ca. 5 Min.

Lass die Schüssel mit dem Salat 2 Minuten ruhen, damit das Reis-Papier weich wird, füge dann die Wachtel-Eier, die gebratenen Zwiebeln, die restlichen Erdnüsse und bei Bedarf etwas Sauce hinzu. Auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

💡 Tip: Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es noch leicht bissfest ist; wenn es zu lange steht, wird das Reis-Papier weich und verliert seinen Biss.

Ca. 3 Min.