Knuspriges Reispapier mit Ei und Trockenkrabben aus der Pfanne
Knuspriges Reispapier mit Ei, Frühlingszwiebelöl, Trockenkrabben und vietnamesischer Wurst wird rasch in der Pfanne zum würzigen Saigoner Straßensnack.
Autor
street_minh
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Schneide die Wurst in dünne Streifen, hacke die Frühlingszwiebeln und verquirle die Eier. Stelle Garnelen, Schalotten und Saucen griffbereit.
💡 Tip: Bereite alle Beläge zuerst vor, denn das Reispapier gart in der Pfanne sehr schnell.
Ca. 7 Min.
Erwärme das Öl bei kleiner Hitze, rühre die Frühlingszwiebeln nur bis zum Welken ein und schalte dann für ein duftendes grünes Öl ab.
💡 Tip: Brate die Frühlingszwiebeln nicht zu lange, damit Farbe und frischer Geschmack bleiben.
Ca. 3 Min.
Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze, lege ein Blatt hinein und drehe es sanft, bis es opak, flach und leicht knusprig ist.
💡 Tip: Gib kein Öl in die Pfanne; drücke Blasen sanft an, damit das Blatt überall Kontakt hat.
Ca. 2 Min.
Verteile Frühlingszwiebelöl und Ei dünn, streue Garnelen und Wurst darauf und drehe die Pfanne, bis das Ei stockt und der Boden knusprig ist. Gib Mayonnaise, Chilisauce und Schalotten darauf und serviere sofort.
💡 Tip: Backe jedes Blatt einzeln und iss es heiß, damit es keine Feuchtigkeit zieht und weich wird.
Ca. 3 Min.
