Kichererbsen mit Spinat und Ei
Eine Pfanne mit Kichererbsen, Spinat, Paprika und einem darüber gegarten Ei, gedacht für ein einfaches Abendessen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag hervorragend mit weißem Reis oder in einem gerösteten Brot.
Autor
cocina_lucia
Anleitung
Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Brate den Knoblauch, das Brot und die Mandeln bei mittlerer Hitze an, bis das Brot geröstet ist und der Knoblauch gut riecht, und gib alles in ein Mixgefäß.
💡 Tip: Wenn der Knoblauch zu dunkel wird, wird er bitter; nimm ihn heraus, sobald er anfängt Farbe zu bekommen.
Ca. 6 Min.
Füge im Mixgefäß die zerdrückten Tomaten, den Paprika, den Kreuzkümmel, den Essig und das Wasser hinzu. Püriere alles, bis eine dicke Paste entsteht, und schmecke mit Salz ab.
💡 Tip: Diese Sauce verwandelt Kichererbsen aus der Dose in ein herzhaftes Gericht.
Ca. 4 Min.
Gib in die gleiche Pfanne den restlichen Esslöffel Öl und dünste den Spinat portionsweise, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen.
💡 Tip: Es ist nicht nötig, sie separat zu kochen; so machen wir weniger schmutzig und sie behalten besser ihre Farbe.
Ca. 5 Min.
Füge die Kichererbsen und die Paste hinzu. Mische vorsichtig, reduziere die Hitze und koche 8 Minuten, füge einen Schuss Wasser hinzu, wenn du es suppiger magst.
💡 Tip: Rühre vom Rand der Pfanne, um die Kichererbsen nicht zu sehr zu zerbrechen.
Ca. 8 Min.
Mache zwei Vertiefungen, schlage ein Ei in jede, decke die Pfanne ab und koche 4 bis 5 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb cremig bleibt. Serviere mit einem Schuss Öl und Brot.
💡 Tip: Wenn etwas übrig bleibt, bewahre die Kichererbsen ohne das Ei auf und erhitze sie am nächsten Tag mit weißem Reis.
Ca. 5 Min.
