Frühling Kohl und neue Zwiebel mit pochiertem Ei Miso-Suppe

Den Frühlingskohl an der dicken Stelle des Strunks etwas dünner schneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die neue Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die frittierte Tofuhaut in Streifen schneiden.

💡 Tip: Wenn kein Frühlingskohl verfügbar ist, kann auch normaler Kohl verwendet werden. In diesem Fall den Strunk dünner schneiden, damit er schneller gar wird.

Ca. 5 Min.

In einem kleinen Topf Brühe, neue Zwiebel und frittierte Tofuhaut bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es anfängt zu köcheln, die Hitze auf schwache mittlere Hitze reduzieren und die Zwiebel etwa 3 Minuten lang kochen, bis sie durchsichtig ist.

💡 Tip: Wenn man zu stark kocht, verfliegt das Aroma der Brühe leicht, daher sollte man auf kleine Bläschen achten.

Ca. 4 Min.

Den Frühlingskohl hinzufügen und mit Essstäbchen leicht untertauchen, etwa 1,5 Minuten kochen. Wenn die Farbe hell wird und der Kohl leicht weich ist, aufhören, damit die Süße erhalten bleibt.

💡 Tip: Wenn man plant, es aufzuwärmen, sollte man an dieser Stelle etwas fester kochen, um die Textur zu bewahren.

Ca. 3 Min.

Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in den Topf geben, indem man die Zutaten etwas zur Seite schiebt. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist.

💡 Tip: Wenn man es zum Kochen bringt, zerfällt das Ei leicht, daher sollte man hier bei schwacher Hitze arbeiten. Wenn das Eigelb fest sein soll, 1 Minute länger kochen.

Ca. 5 Min.

Die Hitze ausschalten und das Miso einrühren. In Schalen servieren, ohne die Eier zu zerbrechen, und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

💡 Tip: Nach dem Hinzufügen des Misos nicht mehr kochen, damit das Aroma sanft bleibt. Mit Reis serviert, wird es zu einer leichten Mahlzeit.

Ca. 3 Min.