باستا ألا نورما المشوية لليالي الأسبوع

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. اخلط الباذنجان مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح، ثم وزعه على صينية ساخنة، واشويه لمدة 22-25 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية عميقة.

💡 Tip: لا تكتظ بالصينية. تحتاج تفاعل مايار إلى حرارة جافة، وليس بخار، إذا كنت تريد ذلك الطعم المطعمي.

حوالي 25 دقيقة

بينما يتم شوي الباذنجان، قم بتسخين زيت الزيتون المتبقي في مقلاة واسعة. أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر لمدة 30 ثانية، ثم أضف الطماطم المهروسة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

💡 Tip: احتفظ بالصلصة في فقاعة لطيفة حتى تتركز حلاوة الطماطم دون حرق الثوم.

حوالي 15 دقيقة

اغلي الريغاتوني في ماء مملح جيداً حتى ينقص دقيقتين عن النضج. احتفظ بنصف كوب من ماء الباستا، ثم انقل الباستا إلى صلصة الطماطم مع الباذنجان المشوي.

💡 Tip: هذه الحيلة البسيطة ستغير طريقة تحضير الباستا لديك: أنهِ الباستا في الصلصة حتى يتم دمج النشاء والطماطم معاً.

حوالي 10 دقيقة

اخلط على نار متوسطة مع رذاذ من ماء الباستا حتى تصبح لامعة. أضف الريحان الممزق، الفلفل الأسود، ونصف كمية ريكوتا سالاتا، ثم قدم الطبق مع الجبنة المتبقية والريحان.

💡 Tip: أضف الريحان في النهاية، وليس في البداية. الحرارة تسرق عطره، ونريد أن تكون الرائحة مثل الصيف في صقلية.

حوالي 5 دقيقة