فوكاتشيا الفطر

قم بإذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركها تنشط لمدة حوالي 10 دقائق حتى تتكون رغوة.

💡 Tip: تأكد من أن الماء ليس ساخنًا جدًا لتجنب قتل الخميرة.

حوالي 10 دقيقة

اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم أضف خليط الخميرة النشطة و40 مل من زيت الزيتون. اعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

💡 Tip: استخدم خلاطًا ثابتًا مع خطاف العجين إذا كان متاحًا لتوفير الجهد.

حوالي 10 دقيقة

دع العجينة ترتفع مغطاة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

💡 Tip: بيئة رطبة قليلاً تحسن من نشاط الخميرة.

حوالي 30 دقيقة

اقلي الفطر مع الثوم في 20 مل من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا. افرد العجينة على صينية خبز مدهونة، واصنع ثقوبًا بأصابعك، ثم انثر الفطر وإكليل الجبل، ورش زيت الزيتون ورش الملح الخشن. اخبز على 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

💡 Tip: تفاعل ميلارد أثناء الخبز يطور قشرة الفوكاتشيا الذهبية ونكهتها الغنية.

حوالي 20 دقيقة