甜点中等
黑芝麻香抹茶财宝蛋糕
今天我们来制作适合家中咖啡馆的抹茶财宝蛋糕。焦糖黄油的香气与抹茶的微苦和黑芝麻的香味交织在一起。烘焙是精准计量的艺术。请准确称量到克，让外层酥脆，内层湿润。
作者
baker_yuna
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步骤
1
在小锅中放入100克无盐黄油，用中火融化。当泡沫变细，底部出现浅棕色颗粒时，关火，用茶滤过滤，称取80克备用。
💡 Tip: 如果焦糖化过度，抹茶的香气会被苦味掩盖。当闻到类似榛子的香气时，请及时停止。
约8分钟
2
在碗中将糖粉、杏仁粉、低筋面粉、抹茶和盐混合，务必过筛。另取一个碗，轻轻打散蛋白，加入蜂蜜搅拌。
💡 Tip: 抹茶容易结块，所以这里要小心。粉类过筛两次，烤出来的绿色会更漂亮。
约8分钟
3
将粉类加入蛋白碗中，从中心慢慢搅拌，直到粉类消失。分三次加入80克焦糖黄油，混入一半的黑芝麻。
💡 Tip: 这不是需要大量空气的甜点。不要搅拌过度，搅拌到光泽出现时停止，这是保持湿润的秘诀。
约10分钟
4
用保鲜膜将面团密封，放入冰箱冷藏20分钟。在此期间，将烤箱预热至190度，并在模具上薄薄涂一层黄油。
💡 Tip: 静置可以让粉和黄油融合，烤制时表面会更加光滑。如果有时间，可以延长到30分钟。
约22分钟
5
将面团挤入模具的8分满，撒上剩余的黑芝麻。在190度下烤4分钟，然后降至180度烤10到12分钟，直到边缘上色后从模具中取出冷却。
💡 Tip: 烤过头会使抹茶颜色变暗。当中心蓬松，边缘呈现香脆的颜色时，请及时取出。
约12分钟
