米饭简单
香脆蛋炒罗勒饭
这道菜是为了在疲惫的日子回家时准备的，使用冷饭、剁碎的猪肉、罗勒叶和鸡蛋。先在一个锅里炒，然后将香脆的蛋饼放在上面，时间短，但能散发出罗勒的香气和外脆内软的鸡蛋，像餐馆里的外卖一样。
作者
quick_niran
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步骤
1
将冷饭捏散，大蒜和辣椒剁碎，准备罗勒叶、黄瓜，并在小碗中混合1汤匙鱼露、蚝油、生抽和砂糖。
💡 Tip: 粘成团的米饭会使炒饭变得湿润，开火前用手或勺子捏散。
约5分钟
2
中火加热锅，放入1汤匙油，炒香大蒜和辣椒，加入剁碎的猪肉，炒至熟透，然后打入1个鸡蛋搅拌均匀。
💡 Tip: 如果锅太干，可以加1汤匙水，防止猪肉粘锅。
约6分钟
3
加入冷饭和混合好的调料，快速翻炒，使米饭均匀裹上调料并加热，关火后加入罗勒叶，翻拌至叶子稍微萎缩但仍然绿色。
💡 Tip: 关火后再放罗勒，香味会更浓，叶子也不容易变黑。
约6分钟
4
将2个鸡蛋与1/2汤匙鱼露打发至起泡，另取小锅加热4汤匙油，倒入鸡蛋，炸至边缘蓬松酥脆，翻面短暂煎炸后盛出。
💡 Tip: 在油中滴一点蛋液，如果立即起泡说明油热够。
约5分钟
5
将炒饭盛入盘中，放上香脆的蛋饼，搭配黄瓜和青柠，趁蛋边缘还脆时立即享用。
💡 Tip: 如果是在工作时吃，单独放置蛋饼，吃之前再放上。
约3分钟
