主菜法国菜简单
温土豆四季豆溏心蛋沙拉
市场里四季豆正多时，我就做这盘朴素的法式小酒馆沙拉。温热土豆吸满调味汁，烟熏培根和溏心蛋黄自然变成浓郁酱汁。
作者
bistro_camille
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步骤
1
把小土豆放入加盐冷水锅。煮沸后煮15分钟，最后4分钟放入四季豆。充分沥干。
💡 Tip: 刀能穿过土豆但不把它弄碎即可；趁热让土豆吸收酱汁。
约19分钟
2
把鸡蛋放入微沸的小锅中煮6分钟。用冷水冲凉，轻轻剥壳后对半切开。
💡 Tip: 室温鸡蛋不易开裂，蛋黄会更绵润。
约8分钟
3
大煎锅中加热10 ml橄榄油。煎香培根，加入对半切开的土豆，煎5分钟至上色。
💡 Tip: 不要不停翻动；煎出一面焦香就有小酒馆风味。
约7分钟
4
混合红葱头、芥末、醋、20 ml橄榄油和欧芹。拌入温热土豆和四季豆，再放上鸡蛋与培根。
💡 Tip: 培根已有咸味，尝过后再加盐。
约3分钟
