甜点中等
抹茶与白巧克力大理石磅蛋糕
今天，我们来尝试在家烤出像咖啡馆里那样的抹茶大理石磅蛋糕。微苦的抹茶面糊中加入一点白巧克力，切开时的花纹和味道的平衡都能完美结合。烘焙的关键在于准确的计量。黄油和鸡蛋一定要回到室温，并准确到克。
作者
baker_yuna
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1
在17cm的磅蛋糕模具中铺上烘焙纸，并将烤箱预热至170度。将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，抹茶用牛奶调成光滑的糊状。
💡 Tip: 如果直接将抹茶粉混入面糊，容易留下小颗粒。先用20克牛奶溶解，可以使颜色均匀且美观。
约10分钟
2
将室温的黄油放入碗中搅拌至软化，加入细砂糖和盐，搅拌至颜色变浅且蓬松。分四次加入打散的鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
💡 Tip: 一次性加入鸡蛋容易分离。黄油和鸡蛋的温度要一致，分次加入是成功的关键。
约12分钟
3
加入筛过的干料，用橡胶刮刀从底部翻拌。面糊中留有少量干粉时，取出一半面糊，加入抹茶糊和一半的白巧克力。剩下的面糊中加入香草和剩余的白巧克力。
💡 Tip: 搅拌过度会导致烘烤后蛋糕变硬。看到面粉消失时就可以停止搅拌。
约10分钟
4
将原味面糊和抹茶面糊交替放入模具中，用竹签轻轻划2到3下形成大理石花纹。抹平表面，并在中间轻轻凹陷。
💡 Tip: 制作大理石纹理的关键是不要搅拌过度。稍微不够混合时停止，切开时的断面会很美观。
约8分钟
5
在170度的烤箱中烘烤45到50分钟。如果在25分钟左右表面颜色过深，可以轻轻覆盖铝箔，竹签插入蛋糕不粘就表示烤好了。取出模具，放在网架上彻底冷却后再切块。
💡 Tip: 刚出炉时的蛋糕不如放凉后用保鲜膜包好放置半天更湿润。切的时候要等完全冷却，断面才会美观。
约50分钟
