沙拉泰国料理简单
香草烤米粉鸡肉拉拌
这是玛莉的泰式家常鸡肉拉拌。嫩鸡肉拌入青柠汁、鱼露、烤辣椒和香浓烤糯米粉，再加入红葱头、葱和薄荷。酸鲜咸香、微辣清爽，配生菜正合适。
作者
krua_mali
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步骤
1
将生糯米放入干锅，用小火炒至金黄出香。放凉后捣成粗粉。
💡 Tip: 临用前研磨能保留坚果般香气和轻微颗粒感。
约5分钟
2
锅中加入水和鸡肉末。用中火边炒边拨散，直到完全熟透但仍留一点汁水。
💡 Tip: 不要煎得焦黄，这样嫩鸡肉能更均匀吸收调味汁。
约7分钟
3
锅离火，趁鸡肉温热拌入青柠汁、鱼露、椰糖和烤辣椒粉。
💡 Tip: 先调出酸味，再补咸味，辣味则逐渐增加。
约4分钟
4
加入红葱头、葱、薄荷和烤糯米粉，轻轻翻拌，让香草保持清新完整。
💡 Tip: 鸡肉稍微散热后再放薄荷，叶片会更翠绿芳香。
约4分钟
5
把鸡肉拉拌盛盘，旁边摆上生菜叶，最后撒上剩余烤糯米粉。
💡 Tip: 用生菜包着一口口吃，喜欢更清爽可再挤些青柠汁。
约5分钟
