Kue Cokelat Matcha yang Lembut dan Kaya Rasa
Hari ini, saya akan memperkenalkan kue cokelat matcha yang kaya rasa. Anda dapat menikmati rasa yang kaya yang meleleh di mulut Anda. Meskipun sedikit sulit, jika dibuat dengan hati-hati, hasilnya akan seperti di toko!
作者
baker_yuna
步骤
Cincang cokelat putih halus, dan potong mentega menjadi dadu 1 cm. Campurkan bubuk matcha dengan tepung terigu dan ayak.
💡 Tip: Cokelat yang dicincang halus akan lebih mudah meleleh.
约5分钟
Masukkan cokelat putih, mentega, dan krim kental ke dalam mangkuk, lalu lelehkan dengan cara di atas air panas. Aduk terus agar cokelat tidak gosong.
💡 Tip: Suhu air panas sebaiknya antara 50-60℃.
约10分钟
Dalam mangkuk terpisah, masukkan kuning telur dan gula pasir, lalu kocok dengan whisk hingga berwarna pucat.
💡 Tip: Hati-hati agar tidak mengocok terlalu lama karena bisa terpisah.
约3分钟
Tambahkan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam cokelat yang sudah dilelehkan, aduk rata setiap kali. Kemudian, tambahkan susu dan aduk kembali.
💡 Tip: Tambahkan sedikit demi sedikit agar perbedaan suhu antara cokelat dan kuning telur tidak terlalu besar.
约5分钟
Tambahkan bubuk matcha dan tepung terigu yang sudah diayak, lalu aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Aduk hingga tidak ada lagi serbuk.
💡 Tip: Hati-hati agar tidak mengaduk terlalu lama karena bisa membuat adonan keras akibat gluten.
约3分钟
Lapisi cetakan dengan kertas roti, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan. Jatuhkan cetakan beberapa kali untuk mengeluarkan udara.
💡 Tip: Jika dasar cetakan bocor, bungkus dengan aluminium foil.
约2分钟
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160℃ selama 35 menit. Sesuaikan waktu memanggang sesuai dengan oven Anda.
💡 Tip: Tusuk dengan tusuk bambu, jika sedikit adonan menempel itu tanda sudah matang.
约35分钟
Setelah matang, biarkan hingga suhu ruang, lalu dinginkan di dalam kulkas selama lebih dari 3 jam. Mendinginkan akan membuat rasa lebih meresap dan lebih enak.
💡 Tip: Jika waktu pendinginan terlalu singkat, akan sulit untuk mengeluarkannya dari cetakan.
约180分钟
Keluarkan dari cetakan, dan taburi dengan gula bubuk sesuai selera. Menambahkan bubuk matcha sebagai hiasan akan membuatnya terlihat lebih elegan.
💡 Tip: Menggunakan pisau yang dipanaskan akan memudahkan saat memotong.
约2分钟