主菜其他简单
越南番茄香葱烧豆腐
想吃清爽又有滋味的家常饭时，我常做这道番茄豆腐。豆腐先煎至金黄，再放进鲜番茄酱汁里稍煮，最后撒上葱花。鱼露慢慢加入，调到合口的咸度，配热米饭和焯青菜就很好。
作者
bep_lan
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步骤
1
擦干豆腐，切成厚2 cm的块，放在干净布上静置5分钟。蒜切末，番茄切小块，小葱切好，葱白与葱绿分开放。
💡 Tip: 豆腐越干，煎时越不容易溅油。
约5分钟
2
不粘锅中火烧热，倒入大部分油。豆腐每面煎约4分钟，至金黄并形成薄薄的外皮后盛出。
💡 Tip: 等豆腐表面定型再翻面，避免破碎。
约10分钟
3
加入剩余的油，炒香蒜末和葱白。放入番茄，边轻压边炒约5分钟，直至变软。加入水、鱼露和糖，拌匀后煮至微沸。
💡 Tip: 酱汁保留少许流动性，让豆腐入味而不发干。
约7分钟
4
豆腐回锅，舀酱汁淋在表面，小火煮4分钟。尝味后关火，撒上葱绿，趁热配米饭和焯青菜食用。
💡 Tip: 轻轻翻动或晃锅，保持豆腐完整。
约5分钟
