面条简单
香茅牛肉炒米粉
一碗香茅牛肉炒米粉，适合工作日的晚餐：嫩滑的牛肉，香气四溢的香茅和大蒜，搭配米粉、生菜、泡菜和酸甜鱼露。这道菜制作快速，但仍然保留了家的味道，吃的时候记得搅拌均匀，让每根米粉都入味。
作者
bep_lan
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步骤
1
将牛肉与香茅末、大蒜、红葱头、1汤匙鱼露、蚝油、1茶匙糖和1茶匙食用油腌制。轻轻搅拌后静置15分钟，让肉入味。
💡 Tip: 将牛肉切得很薄，横切，这样快炒也能保持嫩滑，不会老。
约15分钟
2
在等待牛肉的同时，将米粉煮至刚好软，冲凉水后沥干。准备香草，切黄瓜和生菜，准备炒熟的花生。
💡 Tip: 米粉要沥干彻底，这样拌的时候不会太稀。
约10分钟
3
用剩余的鱼露、糖、柠檬汁和温水调制酸甜鱼露。搅拌均匀，尝一下，确保咸甜酸的味道平衡，喜欢辣的可以加几片辣椒。
💡 Tip: 通常调制的味道稍微重一点，因为还要与米粉和蔬菜混合。
约5分钟
4
在大火上加热锅，倒入食用油，然后分批炒牛肉，炒2-3分钟，直到牛肉刚熟，香茅的香气四溢，边缘微微焦黄后关火。
💡 Tip: 不要一次放太多牛肉，锅冷却会导致肉出水。
约4分钟
5
将米粉分入碗中，放上生菜、黄瓜、香草和炒牛肉。撒上炒熟的花生，淋上酸甜鱼露，吃之前立即搅拌均匀。
💡 Tip: 如果冰箱里有腌制的配菜，搭配吃会更美味。
约3分钟
