小吃简单
青芒果米纸沙拉
青芒果米纸沙拉是胡志明市风格的小吃，制作非常简单：米纸柔韧，青芒果酸脆，香葱芳香，炒花生香浓，还有咸甜微辣的酱汁。通常我会提前准备好所有配料，吃的时候再混合，以免米纸变得软烂。
作者
street_minh
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1
将鹌鹑蛋煮5分钟，浸泡在凉水中后剥壳。将干虾在小锅中炒香，捣碎炒花生和切好的香葱。
💡 Tip: 提前准备好所有配料，混合时只需几分钟，米纸不会变得粘稠。
约8分钟
2
将每张米纸卷起来，然后用剪刀切成约一根手指宽的条。将青芒果刨成细丝，单独放置。
💡 Tip: 如果米纸太脆，可以轻轻喷一点水在手上，然后轻轻翻动，不要直接浸入水中。
约5分钟
3
将酱汁与酱油、酸橙汁、糖、沙爹酱和虾盐混合。搅拌至糖溶解，味道要咸甜酸辣明显，但不要太冲。
💡 Tip: 酱汁应稍微浓一些，因为还会渗透到米纸、青芒果和香葱中。
约4分钟
4
将米纸、青芒果、撕碎的牛肉干、炒虾、香葱和一半的花生放入大碗中。淋上葱油和约三分之二的酱汁，用手戴上手套或用大筷子快速搅拌。
💡 Tip: 从下往上搅拌，以便米纸均匀入味而不被弄碎。
约5分钟
5
让碗中的米纸静置2分钟，使其变得柔韧，然后加入鹌鹑蛋、炸洋葱、剩余的花生和必要的酱汁。盛出装盘，立即享用。
💡 Tip: 这道菜最好在稍微有嚼劲的时候吃，放太久米纸会变软，失去口感。
约3分钟
