平底锅烤鸡蛋虾米越南米纸

把火腿切成细条，香葱切碎，鸡蛋打散。将虾米、炸红葱头和酱料摆在手边。

💡 Tip: 米纸下锅后熟得很快，所以要先备齐所有配料。

约7分钟

小火加热食用油，放入香葱搅到刚刚变软便关火，制成翠绿喷香的葱油。

💡 Tip: 不要久炸香葱，以免失去鲜亮颜色和清新味道。

约3分钟

用中小火烧热干燥的平底锅，放入一张米纸，轻轻转动至颜色变白、表面平整并略微酥脆。

💡 Tip: 锅里不要加油，鼓起的地方轻轻按下，让米纸均匀接触锅面。

约2分钟

薄薄抹上葱油和蛋液，撒虾米与火腿。转动锅子至鸡蛋凝固、底部酥脆，挤上蛋黄酱和辣椒酱，撒炸红葱头后立即食用。

💡 Tip: 一次烤一张并趁热吃，避免米纸吸湿回软。

约3分钟