春卷心菜和新洋葱的落蛋味噌汤

将春卷心菜的厚心部位稍微削薄，叶子撕成一口大小。新洋葱切成薄片，油炸豆腐切成短条。

💡 Tip: 如果没有春卷心菜，普通的卷心菜也可以。在这种情况下，心部切薄一点更容易熟。

约5分钟

在小锅中加入高汤、新洋葱和油炸豆腐，用中火加热。开始冒泡后调至小火，煮约3分钟，直到洋葱变得透明。

💡 Tip: 如果火力过强，汤的香气容易散失，因此以小泡泡冒出为标准。

约4分钟

加入春卷心菜，用筷子轻轻压下，煮约1分半。颜色变亮，稍微变软时停止，这样甜味会保留。

💡 Tip: 如果打算做成备餐后再加热，这个阶段稍微煮得硬一点可以保持口感。

约3分钟

将鸡蛋逐个打入小碗中，稍微拨开锅里的材料，轻轻放入。调至小火，加盖煮3-4分钟，直到蛋白凝固。

💡 Tip: 如果煮沸，鸡蛋容易散开，因此这里要用小火。如果想要蛋黄凝固得更实，可以多煮1分钟。

约5分钟

关火，加入味噌搅拌均匀。盛出时要小心不让鸡蛋破碎，撒上小葱和白芝麻。

💡 Tip: 加入味噌后不要再煮沸，这样香气会更温和。如果搭配米饭，就是一顿轻食。

约3分钟