主菜印度料理简单
孟买风味印度奶酪卷
这是我下班后快速做的香辣而均衡的卷饼。酸奶腌料让印度奶酪保持多汁，柠檬和恰特玛萨拉让每一口都有孟买街头小吃的酸香。
作者
spice_arjun
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步骤
1
将酸奶、姜蒜泥、克什米尔辣椒粉和印度综合香料混合，均匀裹在印度奶酪上，稍微静置。
💡 Tip: 稀酸奶会在锅中出水，请使用浓稠酸奶。
约5分钟
2
烧热一半食用油，用大火翻炒彩椒和一半红洋葱，保留一点脆感。
💡 Tip: 先把锅烧热，避免蔬菜被水汽焖软。
约5分钟
3
加入剩余食用油，铺开腌好的印度奶酪，用中火翻面煎至边缘金黄。
💡 Tip: 香料开始焦时不要加水，调低火力并立即翻动印度奶酪。
约8分钟
4
在干净平底锅中加热印度薄饼或抛饼的两面，再薄薄抹上绿色酸辣酱。
💡 Tip: 不要煎得太脆，否则卷起时容易裂开。
约4分钟
5
在中间放上印度奶酪馅、剩余红洋葱和香菜，淋柠檬汁并撒恰特玛萨拉，紧紧卷起。
💡 Tip: 先折起底边，再把两侧向内收着卷，馅料就不会掉出。
约3分钟
