Mì Ý kem chanh và bí ngòi

Đun sôi nồi nước muối lớn. Bào bí ngòi, thái tỏi, bào vỏ chanh và để riêng nước chanh.

💡 Tip: Vỏ chanh thơm trong chảo còn nước chanh cuối cùng giữ vị tươi sáng.

Khoảng 6 phút

Luộc mì Ý đến khi vừa gần mềm. Trước khi chắt nước, giữ lại một cốc nước đục và đảo mì để không dính.

💡 Tip: Tinh bột trong nước giữ lại liên kết sốt và tạo độ bóng kiểu nhà hàng.

Khoảng 10 phút

Làm ấm dầu trong chảo rộng ở lửa vừa. Làm mềm tỏi không cho vàng, thêm bí ngòi và chút muối, nấu đến khi bóng mềm.

💡 Tip: Chảo rộng làm bay hơi nước bí ngòi thay vì làm loãng sốt.

Khoảng 6 phút

Thêm bơ, vỏ chanh, mì Ý và chút nước luộc. Đảo liên tục đến khi mì và bí ngòi bám sốt.

💡 Tip: Giữ lửa vừa và thêm nước từ từ để nhũ tương mịn.

Khoảng 5 phút

Nhấc chảo khỏi bếp rồi trộn Parmesan, nước chanh, húng quế và tiêu. Thêm nước luộc nếu cần và dùng ngay.

💡 Tip: Cho phô mai ngoài lửa giúp không vón và nước chanh vẫn tươi.

Khoảng 3 phút