บัควีตเห็ดแชมปิญองและผักชีลาวแบบชนบท

ล้างบัควีตแล้วสะเด็ดน้ำ เช็ดเห็ดด้วยผ้าชื้นแล้วหั่นเป็นแผ่น สับหอมหัวใหญ่และผักชีลาวให้ละเอียด

ประมาณ 5 นาที

ใส่บัควีต น้ำ และเกลือครึ่งหนึ่งลงในหม้อเล็ก ต้มให้เดือดแล้วปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อนและต้ม 15 นาที เมื่อน้ำถูกดูดซึมและเมล็ดนุ่มแล้ว ปิดไฟและพักโดยปิดฝาไว้ 5 นาที หากเมล็ดยังแข็ง เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วต้มต่อจนนุ่ม

ประมาณ 20 นาที

ระหว่างต้มบัควีต ตั้งน้ำมันในกระทะกว้าง ผัดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟกลาง 3 นาที ใส่เห็ดแล้วผัด 7 นาทีจนของเหลวระเหยและขอบเห็ดเป็นสีน้ำตาลทอง

ประมาณ 10 นาที

ใช้ส้อมซุยบัควีตแล้วใส่ลงในกระทะเห็ด เติมเกลือที่เหลือและพริกไทย คลุกและอุ่นด้วยไฟอ่อน 2 นาที ยกออกจากเตา ใส่ผักชีลาวแล้วเสิร์ฟทันที อย่าทิ้งกระทะบนไฟนานเกินไป

ประมาณ 2 นาที