สเต็กเนื้อส่วนท้ายกับซอสไวน์แดงและน้ำมันทรัฟเฟิล

นำสเต็กออกจากตู้เย็นและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัวแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

💡 Tip: การนำสเต็กออกมาก่อนจะช่วยลดการสูญเสียน้ำจากเนื้อ.

ประมาณ 30 นาที

ใส่น้ำมันทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อนปานกลางแล้ววางสเต็กลงไป ย่างแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาล.

💡 Tip: ปรับเวลาให้เหมาะสมตามระดับการสุกที่ต้องการ สำหรับมีเดียมแรร์ประมาณ 3 นาที และมีเดียมประมาณ 4 นาที.

ประมาณ 8 นาที

ใส่เนยลงไปแล้วละลาย จากนั้นใส่โรสแมรี่ลงไปและราดเนยให้ทั่วสเต็กเพื่อให้กลิ่นหอมซึมเข้าไป.

💡 Tip: ระวังไม่ให้เนยไหม้ ปรับไฟให้เหมาะสม ช่วงเวลานี้คือช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุด!

ประมาณ 2 นาที

นำสเต็กออกมาพักไว้ (5-10 นาที)

💡 Tip: การพักจะช่วยให้น้ำในเนื้อกระจายตัวอย่างทั่วถึงทำให้สเต็กชุ่มชื้นมากขึ้น.

ประมาณ 10 นาที

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะที่ย่างสเต็กแล้วผัดในไฟกลาง.

💡 Tip: ผัดจนหัวหอมใส.

ประมาณ 5 นาที

ใส่ไวน์แดงลงไปและต้มจนแอลกอฮอล์ระเหยออก.

💡 Tip: ต้องต้มให้เร็วในไฟแรงเพื่อให้รสชาติของไวน์ออกมา.

ประมาณ 3 นาที

ใส่น้ำซุปเนื้อ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำตาลลงไป แล้วเคี่ยวจนข้นเพื่อทำซอสไวน์แดง.

💡 Tip: ถ้าซอสเหลวเกินไปสามารถเติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น.

ประมาณ 10 นาที

หั่นสเต็กเป็นชิ้นขนาดพอดีแล้วจัดใส่จาน ราดซอสไวน์แดงลงไป โรยน้ำมันทรัฟเฟิลที่เหลือเล็กน้อยเพื่อเสริมกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งเพื่อความสวยงาม.

💡 Tip: จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแบบฟูลบอดี้.

ประมาณ 2 นาที