Качо э Пепе: Римская Классика, Совершенствованная
Этот Качо э Пепе — чистая римская простота, поднятая на новый уровень с помощью нескольких секретов шеф-повара. Мы используем высококачественные ингредиенты и точные техники, чтобы добиться ресторанного качества результатов дома. Поверьте, это совершенство пасты!
ผู้เขียน
chef_marco
ขั้นตอน
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте спагетти и варите до состояния аль денте.
💡 Tip: Щедро посолите воду; это ваш единственный шанс приправить саму пасту.
ประมาณ 8 นาที
Пока паста варится, обжарьте черные перцы горошком на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата. Измельчите грубо. Этот шаг значительно усиливает аромат перца.
💡 Tip: Будьте осторожны, чтобы не сжечь перцы, иначе они станут горькими.
ประมาณ 3 นาที
В большой миске смешайте натертый сыр Пекорино Романо и половину обжаренного черного перца. Постепенно добавляйте немного сохраненной воды от пасты, постоянно перемешивая вилкой или венчиком, пока не образуется гладкая, кремовая паста.
💡 Tip: Ключ в том, чтобы добавлять воду медленно и vigorously перемешивать, чтобы избежать комков.
ประมาณ 5 นาที
Слейте спагетти, оставив около 1 стакана воды от пасты. Немедленно добавьте горячие спагетти в миску с сырной пастой. Быстро и энергично перемешайте, добавляя больше воды от пасты по мере необходимости, чтобы создать кремовый соус, который равномерно обволакивает пасту.
💡 Tip: Тепло от пасты помогает расплавить сыр и создать соус. Работайте быстро!
ประมาณ 3 นาที
Полейте немного оливковым маслом, украсьте оставшимся черным перцем и подавайте немедленно. Манджиа!
💡 Tip: Не бойтесь добавить немного больше Пекорино Романо сверху для дополнительного вкуса.
ประมาณ 1 นาที