ไก่จี่กระทะกับเห็ดและซอสมัสตาร์ดทาร์รากอน

ซอยหอมแดงฝรั่งและเห็ดบาง ๆ แล้วสับทาร์รากอน ซับไก่ให้แห้งและปรุงรสเล็กน้อย

💡 Tip: ไก่ที่ซับแห้งดีจะขึ้นสีสวยและไม่ปล่อยน้ำลงกระทะ

ประมาณ 6 นาที

ละลายเนยในกระทะใหญ่ที่ร้อน จี่ไก่ให้เหลืองทั้งสองด้านจนสุกทั่ว แล้วพักให้อุ่น

💡 Tip: ใช้ไฟกลางเพื่อให้ผิวสีทองโดยเนยไม่ไหม้

ประมาณ 12 นาที

ผัดหอมแดงฝรั่งในกระทะเดิมให้นุ่ม ใส่เห็ดแล้วผัดจนความชื้นระเหยและเห็ดเหลืองดี

💡 Tip: อย่าใส่เห็ดแน่นกระทะ เพราะเห็ดควรจี่ ไม่ใช่ต้ม

ประมาณ 8 นาที

เทน้ำสต๊อกแล้วขูดรสชาติที่ติดก้นกระทะ คนครีมกับมัสตาร์ดและเคี่ยวเบา ๆ จนซอสเคลือบช้อน

💡 Tip: เคี่ยวเพียงเบา ๆ เพื่อให้ซอสเนียนและไม่หนัก

ประมาณ 7 นาที

ใส่ไก่กลับลงในซอส เติมทาร์รากอนและอุ่นเบา ๆ ชิม ปรับรส แล้วเสิร์ฟทันที

💡 Tip: เติมน้ำเล็กน้อยหากซอสข้นเกินไปก่อนเสิร์ฟ

ประมาณ 7 นาที