ฟอคคาเชียเห็ด

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นและปล่อยให้มันทำงานประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟอง.

💡 Tip: ตรวจสอบให้น้ำไม่ร้อนเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่ายีสต์.

ประมาณ 10 นาที

ผสมแป้งและเกลือในชามใหญ่ ใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ทำงานแล้วและน้ำมันมะกอก 40 ml นวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น.

💡 Tip: ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะที่มีตะขอนวดถ้ามีเพื่อประหยัดแรง.

ประมาณ 10 นาที

ปล่อยให้แป้งขึ้นรูปในที่อุ่นประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า.

💡 Tip: สภาพแวดล้อมที่มีความชื้นเล็กน้อยช่วยเพิ่มกิจกรรมของยีสต์.

ประมาณ 30 นาที

ผัดเห็ดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอก 20 ml จนเป็นสีทอง ยืดแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทำรอยด้วยนิ้ว โรยเห็ดและโรสแมรี่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือหยาบ อบที่ 220°C เป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง.

💡 Tip: ปฏิกิริยาไมลาร์ดระหว่างการอบจะพัฒนาผิวกรอบสีทองและรสชาติที่เข้มข้นของฟอคคาเชีย.

ประมาณ 20 นาที