ข้าวหมูสับผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนพอดีคำ ซอยใบมะกรูดบางๆ สับกระเทียม และคนน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ กับน้ำไว้

💡 Tip: ซับถั่วให้แห้งก่อนลงกระทะ น้ำมันจะไม่กระเด็นและถั่วยังกรอบ

ประมาณ 5 นาที

ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันแล้วผัดกระเทียมกับน้ำพริกแกงจนหอมและน้ำมันเริ่มเป็นสีแดง

💡 Tip: อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะน้ำพริกแกงจะไหม้ก่อนส่งกลิ่นหอม

ประมาณ 3 นาที

ใส่หมูสับ ใช้ตะหลิวยีให้เป็นชิ้นเล็ก ผัดจนหมูสุกทั่วและไม่มีสีชมพู

💡 Tip: เกลี่ยหมูให้สัมผัสกระทะแล้วพักสั้นๆ ก่อนกลับ จะได้กลิ่นหอมคั่วโดยไม่แฉะ

ประมาณ 6 นาที

ใส่ถั่วฝักยาวและซอสที่ผสมไว้ เร่งไฟผัดจนซอสขลุกขลิกและถั่วสุกแต่ยังกรอบ โรยใบมะกรูดแล้วราดบนข้าวหอมมะลิ

💡 Tip: หยุดผัดตอนถั่วยังเขียวสด เพราะความร้อนค้างจะทำให้สุกต่ออีกเล็กน้อย

ประมาณ 6 นาที