Cacio e Pepe: คลาสสิกโรมันที่สมบูรณ์แบบ

ต้มน้ำเค็มในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่สปาเก็ตตี้และต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้.

💡 Tip: ใส่เกลือลงไปในน้ำอย่างมากมาย เพราะนี่คือโอกาสเดียวที่จะปรุงรสพาสต้าเอง.

ประมาณ 8 นาที

ในขณะที่พาสต้าอยู่ในระหว่างการต้ม ให้คั่วเม็ดพริกไทยดำในกระทะแห้งบนไฟกลางจนมีกลิ่นหอม บดหยาบ ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของพริกไทยอย่างมาก.

💡 Tip: ระวังอย่าให้เม็ดพริกไทยไหม้ เพราะจะทำให้มีรสขม.

ประมาณ 3 นาที

ในชามใหญ่ ให้ผสมชีสเพคอรีโนโรมานอที่ขูดแล้วกับพริกไทยดำที่คั่วไว้ครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ เติมน้ำจากการต้มพาสต้าเล็กน้อย ผสมต่อเนื่องด้วยส้อมหรือเครื่องตีจนได้เนื้อครีมเรียบเนียน.

💡 Tip: กุญแจสำคัญคือการเติมน้ำอย่างช้าๆ และผสมอย่างเข้มข้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน.

ประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำสปาเก็ตตี้ เก็บน้ำพาสต้าไว้ประมาณ 1 ถ้วย ใส่สปาเก็ตตี้ร้อนลงในชามที่มีเนื้อชีสทันที คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วและเข้มข้น เติมน้ำพาสต้าเพิ่มเติมตามต้องการเพื่อสร้างซอสครีมที่เคลือบพาสต้าอย่างสม่ำเสมอ.

💡 Tip: ความร้อนจากพาสต้านั้นช่วยละลายชีสและสร้างซอส ทำงานอย่างรวดเร็ว!

ประมาณ 3 นาที

ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยดำที่เหลือ และเสิร์ฟทันที Mangia!

💡 Tip: อย่ากลัวที่จะเติมชีสเพคอรีโนโรมานอเพิ่มเติมด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ.

ประมาณ 1 นาที