Финансир с матча и черным кунжутом
Сегодня мы приготовим финансир с матча, который идеально подойдет для домашнего кафе. Нежный аромат поджаренного масла, слегка горький вкус матча и легкий аромат черного кунжута создают гармонию. Выпечка требует точности в измерениях. Тщательно отмерьте до грамма, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и влажную текстуру внутри.
Автор
baker_yuna
Инструкции
В маленькой кастрюле растопите 100 г несоленого масла на среднем огне. Когда пузырьки станут мелкими и на дне появятся светло-коричневые частицы, снимите с огня, процедите через сито и отмерьте 80 г.
💡 Tip: Если поджарить слишком сильно, горечь будет преобладать над ароматом матча. Остановитесь, когда появится запах, похожий на лесной орех.
Около 8 мин
В миске смешайте сахарную пудру, миндальную муку, муку высшего сорта, матча и соль, обязательно просейте. В другой миске слегка взбейте яичные белки и добавьте мед.
💡 Tip: Матча склонна к образованию комков, поэтому будьте осторожны. Если просеять муку дважды, цвет выпечки будет более красивым.
Около 8 мин
Добавьте мучную смесь в миску с яичными белками и медленно перемешивайте венчиком, начиная с центра. Когда мука исчезнет, добавьте 80 г поджаренного масла в три приема и смешайте с половиной черного кунжута.
💡 Tip: Это не десерт, который требует много воздуха. Не перемешивайте слишком сильно, остановитесь, когда появится блеск.
Около 10 мин
Накройте тесто пленкой и дайте отдохнуть в холодильнике в течение 20 минут. За это время разогрейте духовку до 190 градусов и тонко смажьте форму маслом.
💡 Tip: Отдых позволяет муке и маслу лучше соединиться, и поверхность будет гладкой при выпечке. Если есть время, можно продлить до 30 минут.
Около 22 мин
Заполните форму тестом на 80% и посыпьте оставшимся черным кунжутом. Выпекайте при 190 градусах в течение 4 минут, затем снизьте до 180 градусов и выпекайте еще 10-12 минут, пока края не подрумянятся, затем выньте из формы и дайте остыть.
💡 Tip: Если выпекать слишком долго, цвет матча потускнеет. Выньте, когда центр станет пышным, а края приобретут золотистый цвет.
Около 12 мин
