Жареные баклажаны в соусе
Рецепт жареных баклажанов, приготовленных с использованием сезонных овощей, с ароматным и сочным вкусом. Замочите их в легком бульоне на основе соевого соуса и подавайте охлажденными в качестве вкусного гарнира.
Автор
washoku_mika
Инструкции
У баклажанов отрежьте хвостик, разрежьте их пополам вдоль, а затем нарежьте на кусочки шириной 3 см под углом. Замочите нарезанные баклажаны в воде на 10 минут, чтобы удалить горечь, затем тщательно обсушите.
💡 Tip: Тщательно высушив баклажаны, вы уменьшите разбрызгивание масла при жарке.
Около 15 мин
Разогрейте растительное масло в кастрюле до 170–180°C, добавьте баклажаны и жарьте их около 4 минут до золотистого цвета. После жарки хорошо слейте масло.
💡 Tip: Жарьте на чуть ниже среднего огня, чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла и получались пышными.
Около 5 мин
В маленькой кастрюле смешайте воду, соевый соус, мирин и конбу, доведите до кипения, перед закипанием удалите конбу, добавьте стружку тунца, выключите огонь и оставьте на 5 минут, затем процедите бульон.
💡 Tip: Если дать бульону остыть перед использованием, вкус станет более гармоничным.
Около 10 мин
В контейнер для хранения выложите жареные баклажаны, залейте остывшим бульоном, посыпьте натертым имбирем и зеленым луком. Охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
💡 Tip: Чем дольше вы охлаждаете, тем больше вкус пропитывается. Рекомендуется для приготовления заранее.
Около 5 мин
