Палав с паниром на сковороде
Домашняя версия палав с сковороды из Мумбаи: остатки риса, мягкий панир и смесь специй для пав бхаджи создают пряный, но сбалансированный ужин всего за 30 минут.
Автор
spice_arjun
Инструкции
Сначала аккуратно разъедините рис руками. Нарежьте панир кубиками и подготовьте лук, помидоры, болгарский перец, горох и кинзу.
💡 Tip: Если рис свежий, разложите его на тарелке на 10 минут; холодный рис менее ломкий на сковороде.
Около 7 мин
Нагрейте масло и половину масла в широкой сковороде или большой кастрюле. Обжарьте панир всего 1-2 минуты до легкой золотистости и выложите на тарелку.
💡 Tip: Не пережаривайте панир, иначе он станет резиновым при добавлении в палав.
Около 4 мин
В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту, помидоры, куркуму, порошок красного перца и смесь специй для пав бхаджи; готовьте на медленном огне, пока специи не начнут выделять масло.
💡 Tip: Если специи начинают пересыхать, добавьте столовую ложку воды. Подгоревшие специи испортят вкус всего палав.
Около 7 мин
Добавьте болгарский перец и горох, готовьте 3-4 минуты, затем добавьте рис. Аккуратно перемешивайте широким лопаткой, чтобы зерна не ломались.
💡 Tip: Здесь нужны не быстрые руки, а широкие: поднимайте рис, а не давите на него.
Около 7 мин
В конце добавьте панир, оставшееся масло, лимонный сок и кинзу. Попробуйте на соль, накройте крышкой на 1 минуту и подавайте горячим с раита или салатом.
💡 Tip: Если у вас нет смеси специй для пав бхаджи, можно использовать гарам масалу и немного чат масалы.
Около 5 мин
