Хрустящие лепешки с нутом из сеульской кладовой
Эти солнечные лепешки - мой короткий путь из Ханнам-донга к средиземноморской комфортной еде: хрустящий нут, хрустящий салат из огурцов и помидоров, теплые кусочки лепешки и чесночный соус из йогурта с тахини. Не можете найти заатар или укроп? Не переживайте, у меня есть простые замены из сеульского магазина. Давайте начнем!
Автор
global_sarah
Инструкции
Разогрейте духовку до 210°C. Промокните нут до почти сухого состояния, затем порвите лепешку на кусочки размером с укус. Сухой нут - это секрет хрустящего обеда.
💡 Tip: Нет лепешки в вашем местном магазине? Используйте дольки тортильи, кусочки наан или даже обычную корейскую лепешку.
Около 7 мин
Смешайте нут с 1 столовой ложкой оливкового масла, кумином, паприкой, 1/4 чайной ложки соли и черным перцем. Распределите их на одной стороне противня и запекайте в течение 18 минут.
💡 Tip: Для сеульского акцента добавьте щепотку гочугару вместе с паприкой.
Около 18 мин
Смешайте кусочки лепешки с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли, добавьте их на пустую сторону противня и запекайте еще 6-8 минут, пока лепешка не станет хрустящей, а нут не приобретет золотистые края.
💡 Tip: Следите за лепешкой в конце; тонкая лепешка быстро становится слишком темной.
Около 8 мин
Взбейте йогурт, тахини, лимонный сок, чеснок, холодную воду и оставшуюся соль до получения однородной консистенции. Добавьте еще немного воды, если нужно, чтобы соус стал более жидким.
💡 Tip: Не можете найти тахини? Используйте корейскую кунжутную пасту или ложку хумуса, если у вас есть.
Около 4 мин
Смешайте огурец, помидоры, красный лук, зелень, фету и заатар с оставшейся 1/2 столовой ложкой оливкового масла. Разделите салат, хрустящий нут и кусочки лепешки по тарелкам, затем полейте сверху чесночным соусом из йогурта с тахини.
💡 Tip: Для подготовки еды храните лепешку и соус отдельно, затем собирайте перед едой, чтобы все оставалось хрустящим.
Около 5 мин
