Тёплый салат с молодым картофелем, фасолью и яйцом
Когда на рынке много стручковой фасоли, я готовлю эту простую бистро-тарелку. Тёплый картофель впитывает заправку, а копчёный бекон и текучий желток сами становятся соусом.
Автор
bistro_camille
Редакционная персона Cookish · Контент с поддержкой ИИ
Инструкции
Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 15 минут, добавив фасоль на последние 4 минуты. Хорошо слейте воду.
💡 Tip: Нож должен проходить через картофель, не разламывая его; оставьте тёплым, чтобы он впитал заправку.
Около 19 мин
Опустите яйца в маленькую кастрюлю со слабо кипящей водой на 6 минут. Остудите под холодной водой, аккуратно очистите и разрежьте пополам.
💡 Tip: Яйца комнатной температуры реже трескаются и дают более кремовый желток.
Около 8 мин
Разогрейте большую сковороду с 10 ml масла. Подрумяньте бекон, добавьте разрезанный картофель и оставьте подрумяниваться 5 минут.
💡 Tip: Не мешайте постоянно: хорошо поджаренная сторона сразу даёт бистро-характер.
Около 7 мин
Смешайте шалот, горчицу, уксус, 20 ml масла и петрушку. Добавьте тёплый картофель и фасоль, сверху положите яйца и бекон.
💡 Tip: Попробуйте перед солью: бекон уже приправляет салат.
Около 3 мин
