Киш с луком-пореем, грибами и комте
Теплый и золотистый киш с тающими луками-пореем, хорошо обжаренными грибами и достаточным количеством комте, чтобы передать вкус бистро, не усложняя ужин.
Автор
bistro_camille
Инструкции
Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто в форме, проколите дно, затем предварительно выпекайте 10 минут, чтобы оно оставалось четким под начинкой.
💡 Tip: Я часто кладу лист пергаментной бумаги с несколькими сухими бобами: это просто и тесто держится лучше.
Около 12 мин
Тем временем растопите масло с оливковым маслом в большой сковороде. Добавьте шалот и лук-порей, слегка посолите, затем оставьте тушиться на среднем огне в течение 8 минут.
💡 Tip: Лук-порей должен стать мягким, не подрумяниваясь слишком сильно; именно тогда он сохраняет свою сладость.
Около 8 мин
Добавьте грибы и продолжайте готовить 8-10 минут, пока не испарится их вода и дно сковороды не начнет приятно пахнуть золотистыми грибами.
💡 Tip: Если останется сок, киш будет мягким. Потратьте еще две минуты, это изменит все.
Около 10 мин
В миске взбейте яйца со сливками, молоком, мускатным орехом, перцем и половиной комте. Вмешайте остывшие овощи и петрушку.
💡 Tip: Дайте овощам немного остыть, чтобы не сварить яйца до духовки.
Около 5 мин
Вылейте начинку на предварительно выпеченное тесто. Посыпьте оставшимся комте и запекайте 25 минут, пока поверхность не станет золотистой, а центр останется мягким.
💡 Tip: Киш продолжает готовиться после выхода из духовки; дайте ему постоять 5 минут перед нарезкой.
Около 25 мин
