Мексидиньо с курицей, фасолью и чесночной фарофой
Знаете тот рис и фасоль, которые остались и смотрят на вас в холодильнике? Здесь они превращаются в достойное мексидиньо с золотистой курицей, чесночной фарофой и зеленью. Это еда для счастливого ланчбокса, приготовленная в одной кастрюле и без драмы.
Автор
cozinha_joao
Инструкции
Приправьте куриные филе лимоном, 2 раздавленными зубчиками чеснока, паприкой, тмином, солью и перцем. Дайте настояться 10 минут, пока вы отделяете рис, фасоль и приправы.
💡 Tip: Тонкое филе быстро впитывает приправы; если оно толстое, разрежьте пополам по горизонтали, чтобы сэкономить время на плите.
Около 10 мин
Разогрейте 1 столовую ложку масла на большой сковороде и обжарьте курицу по 4-5 минут с каждой стороны, пока она не будет готова и хорошо подрумянится. Уберите на доску и разберите на крупные куски.
💡 Tip: Не мешайте постоянно: дайте образоваться корочке, которая придаст вкус сытному обеду.
Около 10 мин
В той же сковороде добавьте еще 1 столовую ложку масла. Обжарьте лук в течение 2 минут, добавьте нарезанный чеснок, помидор и перец, готовьте, пока они не станут мягкими, не превращая в соус.
💡 Tip: Если на дне остались остатки курицы, это даже лучше: соскоблите ложкой и добавьте этот вкус в обжарку.
Около 6 мин
Добавьте слитую фасоль и перемешайте в течение 2 минут. Затем добавьте вареный рис и разобранную курицу, аккуратно перемешивая, чтобы все прогрелось, не разминая зерна.
💡 Tip: Немного бульона от фасоли поможет объединить блюдо; слишком много бульона превратит его в кашу, поэтому добавляйте осторожно.
Около 5 мин
Освободите место в центре, добавьте последнюю ложку масла и постепенно добавляйте муку из маниоки. Перемешивайте до увлажнения и рассыпчатости, отрегулируйте соль и завершите зеленью. Подавайте с быстрой капустой, если есть.
💡 Tip: Мука добавляется постепенно: правильная консистенция — это мексидиньо с фарофой, обнимающей все, а не цемент.
Около 4 мин
