Мраморный кекс с матча и белым шоколадом

Выложите пергаментом форму для кекса размером 17 см и разогрейте духовку до 170 градусов. Просейте муку и разрыхлитель теста вместе, а порошок матча смешайте с молоком до получения однородной пасты.

💡 Tip: Если смешивать порошок матча в сухом виде, могут остаться комки. Если сначала растворить в 20 г молока, цвет будет равномерным и красивым.

Около 10 мин

Мягкое масло комнатной температуры взбейте в миске, добавьте сахар и соль, и взбивайте до светлой и воздушной консистенции. Взбитые яйца добавляйте по 4 раза, тщательно перемешивая после каждого добавления.

💡 Tip: Если добавить яйца сразу, тесто может расслоиться. Чтобы избежать этого, важно, чтобы температура масла и яиц совпадала, и добавлять яйца постепенно.

Около 12 мин

Добавьте просеянные сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой, поднимая тесто снизу. Когда мука еще немного видна, отложите половину теста, в одну часть добавьте пасту матча и половину белого шоколада. В оставшуюся часть теста добавьте ваниль и оставшийся белый шоколад.

💡 Tip: Если перемешать слишком долго, кекс получится жестким. Как только мука исчезнет, остановитесь.

Около 10 мин

В форму чередуйте обычное тесто и тесто с матча, и с помощью竹串 (бамбуковой палочки) сделайте 2-3 легких движения для создания мраморного узора. Разровняйте поверхность и сделайте небольшую углубление в центре.

💡 Tip: Чтобы получить красивый визуальный эффект, не перемешивайте слишком сильно. Остановитесь, когда вам кажется, что немного не хватает.

Около 8 мин

Выпекайте в духовке при 170 градусах в течение 45-50 минут. Если через 25 минут верх кекса слишком сильно подрумянится, накройте его фольгой. Кекс готов, когда тесто не прилипает к竹串 (палочке). Выньте из формы и дайте остыть на решетке перед нарезкой.

💡 Tip: Кекс будет более влажным, если завернуть его в пленку после того, как он немного остынет, и оставить на полдня. Нарезайте, когда он полностью остынет, чтобы получить красивый срез.

Около 50 мин