Рагу из шпината и нута с лимоном

Промойте и обсушите нут, нарежьте шпинат, лук и петрушку, раздавите чеснок и выжмите лимон.

💡 Tip: Замороженный шпинат хорошо отожмите, чтобы рагу не стало слишком жидким.

Около 8 мин

Разогрейте масло в широкой кастрюле и размягчите лук, затем добавьте чеснок, кумин и кориандр до появления аромата.

💡 Tip: Готовьте на среднем огне, чтобы раскрыть специи и не сжечь чеснок.

Около 8 мин

Добавьте нут, овощной бульон и соль и тихо варите, пока нут не впитает аромат, а бульон не станет насыщеннее.

💡 Tip: Для более густой текстуры разомните ложкой небольшую часть нута.

Около 12 мин

Порциями добавьте шпинат, перемешивая до увядания, затем тихо варите до мягкой однородной текстуры.

💡 Tip: Не усиливайте огонь: слабое кипение сохраняет цвет и даёт шелковистую текстуру.

Около 8 мин

Снимите кастрюлю с огня, вмешайте лимонный сок, попробуйте, поправьте соль и посыпьте петрушкой.

💡 Tip: Добавляйте лимон после выключения огня и подавайте с рисом или хлебом.

Около 4 мин