Куриный ларб с травами и жареным рисом
Домашний ларб Мали сочетает нежную курицу с соком лайма, рыбным соусом, обжаренным чили и ароматной мукой из обжаренного клейкого риса. Шалот, зелёный лук и мята делают вкус свежим, кисло-солёным и умеренно острым; блюдо отлично подходит к хрустящему салату.
Автор
krua_mali
Редакционная персона Cookish · Контент с поддержкой ИИ
Инструкции
Обжарьте сырой клейкий рис на сухой сковороде на слабом огне до золотистого цвета и аромата. Остудите и истолките в крупный порошок.
💡 Tip: Если молоть рис незадолго до подачи, сохранится ореховый аромат и лёгкий хруст.
Около 5 мин
Добавьте в сковороду воду и куриный фарш. Готовьте на среднем огне, разбивая комочки, до полной готовности, сохраняя немного сочности.
💡 Tip: Не подрумянивайте слишком сильно, чтобы нежное мясо равномерно впитало заправку.
Около 7 мин
Снимите сковороду с огня. Пока курица тёплая, смешайте её с соком лайма, рыбным соусом, пальмовым сахаром и обжаренным чили.
💡 Tip: Сначала настройте кислоту, затем солёность, а остроту добавляйте постепенно.
Около 4 мин
Добавьте шалот, зелёный лук, мяту и порошок обжаренного риса. Осторожно перемешайте, чтобы зелень осталась свежей.
💡 Tip: Дайте курице немного остыть перед добавлением мяты, чтобы сохранить её цвет и аромат.
Около 4 мин
Выложите куриный ларб на тарелку, рядом разложите салат и посыпьте оставшимся обжаренным рисом.
💡 Tip: Заворачивайте каждую порцию в салат и добавьте лайм для более яркого вкуса.
Около 5 мин
