Краутшпецле с беконом и яблоком
Это отличное блюдо после работы: кислое, сытное и при этом не слишком тяжелое. Я использую готовые шпецле, сначала обжариваю бекон до хрустящей корочки, а затем добавляю яблоко, чтобы капуста стала более округлой на вкус.
Автор
bavarian_max
Инструкции
Обжарьте бекон в большой сухой сковороде на среднем огне 5-6 минут, пока он не станет хрустящим. Выньте, оставив жир в сковороде.
💡 Tip: Не начинайте слишком горячо. Тогда бекон станет хрустящим, а жира хватит для лука.
Около 6 мин
Обжарьте лук в жиру от бекона до прозрачности, затем добавьте кубики яблока и обжаривайте еще 2 минуты. Это уберет резкую кислоту из капусты.
💡 Tip: Если в сковороде почти нет жира, добавьте пол столовой ложки масла.
Около 5 мин
Добавьте квашеную капусту, бульон, лавровый лист, можжевельник и тмин. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10-12 минут, затем откройте крышку и дайте немного выпариться.
💡 Tip: Капуста должна быть сочной, но не плавать в жидкости. В противном случае шпецле не подрумянятся.
Около 14 мин
В другой сковороде растопите масло и обжаривайте шпецле 6-8 минут до золотистой корочки. Перемешивайте только немного, чтобы они могли подрумяниться.
💡 Tip: Перед обжариванием хорошо отцеживайте готовые шпецле. Мокрые шпецле станут мягкими вместо красивой корочки.
Около 8 мин
Удалите лавровый лист и можжевельник. Смешайте шпецле и капусту, приправьте перцем и немного солью, затем посыпьте беконом и зеленым луком.
💡 Tip: Солите в конце, так как бекон и квашеная капуста уже достаточно соленые.
Около 2 мин
