Хрустящий картофель с салатом из огурцов и редиса
Простое ужин, которое одновременно горячее и свежее: хрустящий картофель из сковороды, прохладный салат из огурцов и редиса с йогуртом и сверху жареное яйцо. Если остался картофель с прошлого дня, это займет еще меньше времени.
Автор
abendbrot_lena
Инструкции
Картофель тщательно промыть и отварить в подсоленной воде примерно 18 минут. Слить, дать немного остыть и нарезать толстыми ломтиками. Предварительно отваренный картофель с прошлого дня можно сразу нарезать.
💡 Tip: Для ужина я предпочитаю варить картофель накануне. В холодном виде его легче нарезать, и он быстрее становится хрустящим.
Около 18 мин
Огурец и редис тонко нарезать. Смешать огурец с щепоткой соли и оставить на 8 минут, затем слегка отжать. Укроп и шнитт-лук нарезать.
💡 Tip: Краткое посоление предотвращает, чтобы йогуртовый салат позже не стал водянистым.
Около 8 мин
Смешать йогурт, горчицу, уксус, 1 столовую ложку рапсового масла, сахар, перец и немного соли. Добавить огурец, редис и половину зелени, охладить до подачи.
💡 Tip: Сначала осторожно посолить: огурец и картофель позже добавят вкус.
Около 4 мин
Разогреть оставшееся рапсовое масло в большой сковороде. Обжаривать картофельные ломтики на среднем огне 8-10 минут до хрустящей корочки, затем добавить красный лук и жарить еще 3 минуты. Приправить солью и перцем.
💡 Tip: Не переворачивайте картофель постоянно. Если они остаются на месте, они получат красивые золотистые края.
Около 13 мин
В маленькой сковороде растопить масло и пожарить яйца всмятку. Подавать картофель с салатом из огурцов и редиса, сверху положить по яйцу и посыпать оставшейся зеленью.
💡 Tip: Для детей или в офис можно сварить яйцо вкрутую и положить его пополам на картофель.
Около 5 мин
