Картофельные клецки с кремовым савоем и беконом
Это честная тарелка для вечернего ужина: мягкие картофельные клецки с хрустящими кубиками хлеба внутри и нежным кремовым савоем. С добавлением бекона получается баварское сытное блюдо, но сливки остаются в меру.
Автор
bavarian_max
Инструкции
Варите картофель в мундире до мягкости, затем, пока он еще теплый, очистите и пропустите через картофельную прессу. Дайте массе постоять открытой 5 минут, чтобы клецки не стали водянистыми.
💡 Tip: Если у вас остались вареные картофели с предыдущего дня, это ускорит процесс. Просто немного подогрейте их перед прессованием.
Около 25 мин
Нарежьте хлеб маленькими кубиками и обжарьте на 15 г масла до золотистой корочки. Смешайте картофель с крахмалом, яйцом, мускатом и 1 ч. ложкой соли до получения мягкого теста, затем влажными руками сформируйте 8 клецок и в центр каждой положите несколько кубиков хлеба.
💡 Tip: Не замешивайте слишком долго. Как только тесто начнет держаться вместе, это нормально.
Около 10 мин
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды, затем уменьшите огонь так, чтобы вода только слегка кипела. Опустите клецки и варите 18-20 минут, пока они не всплывут.
💡 Tip: Вода не должна сильно кипеть, иначе клецки будут неустойчивыми и могут разорваться.
Около 20 мин
Пока клецки варятся, нарежьте савойскую капусту полосками. Растопите оставшееся масло в большой сковороде, обжарьте бекон и лук в течение 4 минут, затем добавьте савойскую капусту и дайте ей уменьшиться в объеме.
💡 Tip: Для более легкого варианта используйте только половину бекона и добавьте немного больше бульона.
Около 10 мин
Посыпьте мукой савойскую капусту, быстро перемешайте, затем влейте бульон и сливки. Дайте покипеть 6-8 минут до кремообразной консистенции, приправьте перцем, немного солью и мускатом. Подавайте клецки на кремовом савое и посыпьте петрушкой.
💡 Tip: Если савойская капуста становится слишком густой, просто добавьте немного воды от клецок.
Около 8 мин
