Энфрихоладас из черной фасоли с свежим соусом
Эти энфрихоладас — это ужин, который спасает вторник: кремовая черная фасоль, мягкие тортильи и свежий соус сверху, чтобы все пробудить. Если хотите меньше остроты, используйте пол чипотле; если хотите острое, добавьте немного серрано.
Автор
mexico_ana
Инструкции
Смешайте фасоль с бульоном, чесноком, чипотле и щепоткой соли до получения однородного соуса. Он должен быть как легкая крема, а не как паста.
💡 Tip: Если ваша фасоль уже хорошо приправлена, начните с небольшого количества соли и отрегулируйте в конце.
Около 5 мин
Разогрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле и вылейте соус из фасоли. Готовьте 6-8 минут, часто помешивая, пока не появится приятный аромат и соус не покроет ложку.
💡 Tip: Если соус слишком загустел, разбавьте его небольшими порциями бульона или горячей воды.
Около 8 мин
Тем временем смешайте помидор, красный лук, кинзу, лимонный сок и соль. Оставьте свежий соус настаиваться, чтобы все вкусы объединились.
💡 Tip: Для большей остроты добавьте нарезанный серрано; для нулевой остроты оставьте только лимон и кинзу.
Около 5 мин
Пропустите тортильи через горячую сковороду, чтобы они стали мягкими. Если хотите добавить немного тачки, намажьте их оставшейся столовой ложкой масла и подогрейте по 20 секунд с каждой стороны.
💡 Tip: Не оставляйте их подрумяненными и жесткими; они должны сгибаться, не ломаясь.
Около 6 мин
Погрузите каждую тортилью в горячий соус из фасоли, сложите на тарелке и повторите. Завершите свежим сыром, сметаной, свежим соусом и авокадо. Подавайте немедленно, хорошо горячими.
💡 Tip: Если готовите для большего количества людей, держите соус на слабом огне и собирайте по тарелке.
Около 6 мин
