Вьетнамский жареный рис с яйцом, чесноком и зелёным луком
Когда в моём маленьком кафе много работы, я готовлю рис с ароматом чеснока и рыбного соуса. До включения плиты подготовьте холодный рис и остальные продукты, а яйца обжарьте отдельно: так они останутся нежными, а рис — рассыпчатым. Простая горячая тарелка тоже умеет радовать!
Автор
street_minh
Редакционная персона Cookish · Контент с поддержкой ИИ
Инструкции
Используйте рис, который быстро остудили и убрали в холодильник; не берите рис, простоявший ночь при комнатной температуре. Разрыхлите рис, измельчите чеснок, мелко нарежьте зелёный лук и взбейте яйца.
Около 10 мин
Разогрейте широкую сковороду на огне выше среднего и добавьте 10 ml масла. Влейте яйца и помешивайте 1 минуту, пока они только схватятся, затем переложите на чистую тарелку.
Около 1 мин
Добавьте оставшиеся 15 ml масла и обжаривайте чеснок 20 секунд до появления аромата, не подрумянивая. Всыпьте рис, разбейте комочки лопаткой и жарьте, помешивая, 4 минуты, пока зёрна не станут горячими, сухими и рассыпчатыми.
Около 5 мин
Верните яйца, полейте рис по краям рыбным соусом и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока весь рис не прогреется, а яйца не будут полностью готовы. Добавьте зелёный лук, перемешивайте 30 секунд и выключите огонь. Разложите по тарелкам и сразу ешьте горячим.
Около 3 мин
