Бун бо с жареным лимонным сорго и зеленью

Мариновать говядину с рубленым лимонным сорго, чесноком, луком-шалотом, 1 ст. ложкой рыбного соуса, соевым соусом, 1 ч. ложкой сахара и 1 ч. ложкой растительного масла. Легко перемешать и оставить на 15 минут, чтобы мясо пропиталось.

💡 Tip: Нарезайте говядину очень тонко поперек волокон, тогда она быстро обжарится и останется нежной, не будет жесткой.

Около 15 мин

Пока маринуется говядина, отварите бун до средней мягкости, промойте холодной водой и дайте стечь. Подготовьте зелень, нарежьте огурец и салат, приготовьте жареный арахис.

💡 Tip: Если бун хорошо стечет, он не будет водянистым при смешивании.

Около 10 мин

Приготовьте сладко-кислый рыбный соус, смешав оставшийся рыбный соус, сахар, лимонный сок и теплую воду. Хорошо перемешайте, попробуйте, чтобы сбалансировать соленый, сладкий и кислый вкус, если любите острое, добавьте несколько ломтиков перца.

💡 Tip: Обычно соус делают немного более концентрированным, так как он будет смешиваться с буном и зеленью.

Около 5 мин

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и обжаривайте говядину небольшими порциями. Быстро обжаривайте 2-3 минуты, пока говядина не станет готовой, не потеряет аромат лимонного сорго и слегка не подрумянится, затем выключите огонь.

💡 Tip: Не добавляйте слишком много говядины одновременно, холодная сковорода сделает мясо водянистым.

Около 4 мин

Разделите бун по тарелкам, сверху выложите салат, огурец, зелень и обжаренную говядину. Посыпьте жареным арахисом, полейте сладко-кислым рыбным соусом и сразу же перемешайте перед подачей.

💡 Tip: Если у вас есть маринованные овощи в холодильнике, они отлично подойдут к этому блюду.

Около 3 мин