Салат из рисовой бумаги с зеленым манго

Отварите перепелиные яйца в течение 5 минут, затем замочите в холодной воде и очистите. Обжарьте сушеные креветки на маленькой сковороде до появления аромата, раздробите жареный арахис и нарежьте зелень.

💡 Tip: Подготовьте все топпинги заранее, тогда смешивание займет всего несколько минут, рисовая бумага не успеет размокнуть.

Около 8 мин

Скрутите каждый лист рисовой бумаги и нарежьте на полоски шириной примерно в один палец. Натрите зеленое манго на тонкой терке и отложите в сторону.

💡 Tip: Если рисовая бумага слишком хрустящая, слегка сбрызните руки водой и аккуратно перемешайте, не погружая в воду.

Около 5 мин

Смешайте соус из соевого соуса, сока лайма, сахара, острой пасты и соли с креветками. Перемешивайте, пока сахар не растворится, пробуйте на вкус — должен быть четкий баланс сладости, кислоты и остроты, но не слишком резкий.

💡 Tip: Соус должен быть немного浓ким, так как он впитается в рисовую бумагу, манго и зелень.

Около 4 мин

В большую миску положите рисовую бумагу, зеленое манго, сушеную говядину, обжаренные креветки, зелень и половину арахиса. Полейте луковым маслом и примерно двумя третьими соуса, быстро перемешайте руками в перчатках или большими палочками.

💡 Tip: Смешивайте снизу вверх, чтобы рисовая бумага равномерно пропиталась, но не размякла.

Около 5 мин

Дайте салату постоять 2 минуты, чтобы рисовая бумага стала мягкой, затем добавьте перепелиные яйца, жареный лук, оставшийся арахис и немного соуса, если нужно. Подавайте на тарелке и ешьте сразу.

💡 Tip: Это блюдо лучше всего есть, когда оно еще слегка жевательное, если оставить надолго, рисовая бумага станет мягкой и потеряет свою текстуру.

Около 3 мин