Салат из картофеля и огурцов с творогом и яйцом на вечер
Это мой салат для вечеров, когда хочется насытиться, но не перегружать себя. Теплый картофель на короткое время замачивается в бульоне и горчице, затем добавляются огурец, зелень и ложка легкого творожно-йогуртового соуса. Если яйца уже сварены, ужин будет еще более расслабленным.
Автор
abendbrot_lena
Инструкции
Картофель вымыть и варить в подсоленной воде с кожурой 20-22 минуты. Яйца добавить за последние 9 минут или достать уже сваренные яйца из холодильника.
💡 Tip: Если вы варите картофель накануне, дайте ему немного остыть до теплого состояния. Очень холодный картофель медленнее впитывает бульон.
Около 22 мин
Дайте картофелю немного отдохнуть, очистите его и нарежьте еще теплым толстыми ломтиками. Огурец и редис нарежьте тонко, яйца очистите и нарежьте на четвертинки.
💡 Tip: Я не солю огурец заранее. Для быстрого ужина достаточно тонкой нарезки, так он останется хрустящим.
Около 5 мин
Теплый бульон смешайте с уксусом, горчицей, маслом, немного соли и перца. Полейте картофель и аккуратно перемешайте, затем дайте настояться 5 минут.
💡 Tip: Этот небольшой момент настаивания делает салат более гармоничным. За это время можно нарезать хлеб или накрыть на стол.
Около 6 мин
Творог и йогурт тщательно перемешайте. Добавьте укроп и шнитт-лук, затем аккуратно вмешайте крем вместе с огурцом и редисом в картофель.
💡 Tip: Не перемешивайте слишком сильно, иначе картофель станет мучнистым. Лучше поднимайте его двумя ложками снизу вверх.
Около 4 мин
Приправьте салат солью, перцем и, если нужно, добавьте немного уксуса. Выложите четвертинки яиц сверху и подавайте с цельнозерновым или ржаным хлебом.
💡 Tip: На завтрак порция хорошо хранится в холодильнике. Яйца добавьте только перед подачей.
Около 3 мин
