Суп с весенней капустой и новыми луками с яйцом
Это густой мисо-суп с сладостью весенней капусты и новых луков, объединённый с жареным тофу и яйцом. Яйцо варится на слабом огне, поэтому его легко приготовить как на завтрак, так и на лёгкий ужин.
Автор
washoku_mika
Инструкции
С весенней капусты срежьте немного толстую часть стебля и разорвите листья на кусочки. Новый лук нарежьте тонкими ломтиками, жареный тофу нарежьте полосками.
💡 Tip: Если нет весенней капусты, можно использовать обычную капусту. В этом случае срезайте стебель тоньше, чтобы он быстрее приготовился.
Около 5 мин
В маленькой кастрюле смешайте бульон, новый лук и жареный тофу и поставьте на средний огонь. Когда начнёт закипать, уменьшите огонь и варите около 3 минут, пока лук не станет прозрачным.
💡 Tip: Если варить слишком сильно, аромат бульона может испариться, поэтому ориентируйтесь на небольшие пузырьки.
Около 4 мин
Добавьте весеннюю капусту и варите, слегка погружая её палочками, около 1,5 минут. Остановитесь, когда капуста станет яркой и немного мягкой, чтобы сохранить сладость.
💡 Tip: Если планируете разогревать позже, остановитесь на этом этапе, чтобы сохранить текстуру.
Около 3 мин
Разбейте яйца по одному в небольшую миску и осторожно вылейте в кастрюлю, немного отодвинув другие ингредиенты. Уменьшите огонь и накройте крышкой, варите 3-4 минуты, пока белок не схватится.
💡 Tip: Если довести до кипения, яйца могут рассыпаться, поэтому держите огонь слабым. Если хотите, чтобы желток был хорошо сварен, варите на минуту дольше.
Около 5 мин
Выключите огонь и добавьте мисо. Разлейте по тарелкам, стараясь не повредить яйца, и посыпьте мелким луком и белым кунжутом.
💡 Tip: После добавления мисо не доводите до кипения, чтобы аромат остался мягким. Подавайте с рисом для лёгкого приёма пищи.
Около 3 мин
