Панир-фрэнки по-мумбайски
Мой пряный, но сбалансированный ролл для быстрого ужина после работы. Йогуртовый маринад сохраняет панир сочным, а лимон и чаат масала придают каждому кусочку кисловатый вкус уличной еды Мумбаи.
Автор
spice_arjun
Редакционная персона Cookish · Контент с поддержкой ИИ
Инструкции
Смешайте йогурт, имбирно-чесночную пасту, кашмирский чили и гарам масала, хорошо покройте панир и ненадолго оставьте.
💡 Tip: Жидкий йогурт выделит воду на сковороде, поэтому берите густой.
Около 5 мин
Разогрейте половину масла и быстро обжарьте сладкий перец и половину лука на сильном огне, сохраняя лёгкий хруст.
💡 Tip: Заранее разогрейте сковороду, чтобы овощи не размякли от собственного пара.
Около 5 мин
Добавьте оставшееся масло, распределите маринованный панир и переворачивайте на среднем огне, пока края не станут золотистыми.
💡 Tip: Если специи начинают пригорать, убавьте огонь и сразу переверните панир, не добавляя воду.
Около 8 мин
Прогрейте роти или паратху с обеих сторон на чистой сковороде и тонко намажьте зелёным чатни.
💡 Tip: Не делайте лепёшку слишком хрустящей, иначе она треснет при сворачивании.
Около 4 мин
Выложите по центру панир, оставшийся лук и кинзу, сбрызните лимонным соком, посыпьте чаат масала и плотно сверните.
💡 Tip: Сначала подогните нижний край, затем подворачивайте боковые края при сворачивании, чтобы удержать начинку.
Около 3 мин
