주중 로스트 파스타 알라 노르마

오븐을 220도로 예열합니다. 가지에 올리브 오일 2큰술과 소금을 넣고 버무린 후, 뜨거운 쟁반에 펼쳐 22-25분 동안 가장자리가 깊은 황금색이 될 때까지 구워줍니다.

💡 Tip: 쟁반에 너무 많이 담지 마세요. 마이야르 반응은 증기가 아닌 건조한 열이 필요합니다. 레스토랑의 맛을 원한다면요.

약 25분

가지가 구워지는 동안 넓은 팬에 남은 올리브 오일을 데웁니다. 마늘과 레드 페퍼 플레이크를 넣고 30초간 볶은 후, 다진 토마토를 추가하고 15분 동안 끓입니다.

💡 Tip: 소스가 부드럽게 끓도록 유지하여 토마토의 단맛이 농축되도록 하고 마늘이 타지 않게 합니다.

약 15분

리가토니를 소금물에서 알 덴테보다 2분 덜 삶습니다. 파스타 물 1/2컵을 남겨두고, 구운 가지와 함께 토마토 소스로 파스타를 옮깁니다.

💡 Tip: 이 간단한 팁이 파스타 요리를 변신시킬 것입니다: 소스에서 파스타를 마무리하여 전분과 토마토가 함께 유화되도록 합니다.

약 10분

중불에서 파스타 물을 조금씩 넣으며 윤기가 날 때까지 섞습니다. 찢은 바질, 검은 후추, 리코타 살라타의 절반을 넣고, 나머지 치즈와 바질로 플레이팅합니다.

💡 Tip: 바질은 마지막에 추가하세요, 처음에 넣지 마세요. 열이 향기를 빼앗기고, 우리는 접시에서 시칠리아의 여름 향기를 원합니다.

약 5분