서울 팬트리 태국식 땅콩 병아리콩 라이스볼

오븐을 200도로 예열합니다. 병아리콩의 물기를 잘 제거하고, 고구마를 큐브로 자르고, 브로콜리와 에다마메를 준비합니다. 작은 준비 팁: 따뜻한 조리된 밥으로 시작하면 나중에 조립이 빠릅니다.

💡 Tip: 현미가 없다면 백미, 퀴노아 또는 1인분 한국식 잡곡밥 팩을 사용하세요.

약 8분

고구마와 병아리콩을 1.5 큰술의 오일, 카레 가루, 1/4 작은술의 소금, 후추와 함께 버무립니다. 유산지를 깐 팬에 펼쳐서 25~30분 동안 구워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어 주며, 고구마가 부드럽고 병아리콩의 가장자리가 바삭해질 때까지 구워줍니다.

💡 Tip: 더 매운 맛을 원한다면 카레 가루와 함께 고춧가루를 한 꼬집 추가하세요. 전통적인 태국식은 아니지만, 서울 팬트리에 잘 어울립니다.

약 30분

팬이 구워지는 동안, 브로콜리와 에다마메를 물을 약간 넣고 4~5분 동안 찌며, 밝고 아삭아삭해질 때까지 조리합니다. 남은 오일과 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.

💡 Tip: 브로콜리가 비싸다면, 슬라이스한 호박, 청경채 또는 냉동 시금치도 괜찮습니다.

약 5분

땅콩버터, 간장, 라임 주스, 메이플 시럽, 마늘, 생강, 따뜻한 물을 섞어 반짝이고 부드럽게 만들어줍니다. 드리즐하기에 너무 걸쭉하다면 물을 한 스푼 더 추가하세요.

💡 Tip: 라임을 찾을 수 없다면, 쌀 식초와 약간의 메이플 시럽을 섞으면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

약 4분

두 개의 그릇에 밥을 나누어 담습니다. 구운 고구마와 병아리콩, 브로콜리, 에다마메, 아보카도, 고수, 땅콩을 쌓고, 땅콩 소스를 뿌립니다. 이렇게 해보세요: 먹기 직전에 모든 재료를 섞어 각 입에 소스가 묻도록 합니다.

💡 Tip: 식사 준비를 위해 소스를 따로 보관하고, 밥과 구운 채소를 다시 데운 후에 올려주세요.

약 3분